Edam ist ein halbharter Käse, der aus den Niederlanden stammt und nach der Stadt Edam in der Provinz Nordholland benannt ist. Edamer wird traditionell in abgerundeten Zylindern mit hellgelbem Innenraum und einer Schicht oder Schale aus rotem Paraffinwachs verkauft. Edam altert und reist gut und verdirbt nicht; er härtet mit der Zeit nur aus.